L'olio Extra Vergine di oliva Colavecchi è ottenuto da cultivar autoctone: Cellina di Nardò e Ogliarola Salentina coltivate esclusivamente nei terreni dell'azienda familiare, secondo metodi tradizionali.

PERIODO DI RACCOLTA: prima e seconda settimana di novembre.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: olio dal colore giallo dorato con riflessi verdolini, caratterizzato da note fruttate di mandorle ed erbe di campo, gusto equilibrato nella sua dolcezza complessiva.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO:  carni alla griglia, minestre con verdure, risotti e tipici formaggi regionali. 

CAMPAGNA OLEARIA: 2017 / 2018