L'olio Extra Vergine di oliva Pettirussu è ottenuto dalle cultivar Cellina di Nardò e Ogliarola Sal., oliveto nella Grecia Salentina. Raccolte direttamente dall’albero, mediante l’ausilio di attrezzatura meccanica, facendo attenzione al giusto periodo che intercorre dalla prima settimana di ottobre alla quarta; tale operazione fa si che il prodotto abbia un'alta concentrazione di polifenili e Vitamina E essenziali e salutari per il nostro organismo.

PERIODO DI RACCOLTA: prima settimana – quarta di ottobre.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: olio dal colore verde deciso, dal profumo verde intenso, dotato di note di cicoria e pomodoro fresco, dal gusto amaro e piccante persistente.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO: bruschette, zuppe di legumi, verdure alla griglia, seppia grigliata, agnello al forno.

CAMPAGNA OLEARIA: 2017 / 2018

L'olio Extra Vergine di oliva Pajara è ottenuto dalla monocultivar di Ogliarola Salentina, pianta di notevole pregio a cui la nostra azienda ha dedicato particolare attenzione al fine di avere un olio dalle caratteristiche sensoriali uniche nel suo pregio.

PERIODO DI RACCOLTA: terza e quarta settimana di novembre

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: olio dal colore giallo dorato intenso con riflessi color foglia, dal profumo fruttato, con sentori decisi di erbe di campo, note amare e piccanti equilibrate tra di loro.

ABBINAMENTO CONSIGLIATO: primi piatti a base di sugo rosso, tagliate di carne, pesce arrosto e verdure cotte.

CAMPAGNA OLEARIA: 2017 / 2018